篇一：关于德州扒鸡文化的传承和保护研究
关于德州扒鸡的故事
导读：西关贾家的扒鸡好吃、不腻且不愁销路，得益于：诚信经 营、价格适中，阿訇宰鸡、不用死鸡，配料齐全、定量生产，低调做 人、不欺行霸市的优良传统。周围的扒鸡作坊一并效仿，为今日名震 州城的 '德盛斋“ 扒鸡店奠定了基础;为德州扒鸡声震华夏、 成为 '中 华第一鸡“做出了贡献。
德州西关即现在的桥口街，古时候这里是运河码头，系德州客货 运输的集散地。这里人流如水，货物堆积如山，河里百舸争流，岸上 热闹非凡。所以，小商小贩们也就集聚在这里。
在德州的小商小贩中，当然离不开扒鸡这个行当，仅西关个码头 周围就有七八家扒鸡铺。他们都是自做自销，不知是为了安全还是为 了声誉，这些小商人都有个定量的习惯，何为定量哪，就是所做扒鸡 的数量和配料基本一致， 他们宁愿少做、 少盈利， 也不降低质量标准。
正是这个良好习惯，使德州的扒鸡名震天下，可他们却富不起来。
话说，西关有一家娘俩开的小扒鸡铺，每天就做十几只鸡。娘俩 饿不着、也撑不着。儿子贾福身强力壮、且特别孝顺，他总是累活他 抢着干、好吃的留给娘。为了让娘少干点活，他每天都是早起晚睡， 尽快处理完外面的事后，赶快回家来忙活。
这样，娘儿俩过的还算舒服。可美中不足的是，贾福还没说上媳 妇。虽然，贾福百般细致的照顾老娘，可随着年龄的增长，体质越来 越差，最后，还是病的卧床不起了。生意和照顾母亲的两副担子，就 全部落到了贾福一人身上。
可这个孝子情愿生意不做，也不让母亲受一点委屈。这样他家的 生意肯定要受到影响。请先生(郎中)看病、抓药、照顾老娘起居，加 之生意的萧条，把一个三十几岁的汉子，折磨的只剩下骨头架子了。
话说，这一天他卖完了扒鸡后，随即请来了先生给母亲看病，等 看完病、开完药方，等送走了先生，他再给母亲吃饭、洗脚等，等伺 候母亲睡下后，时间就很晚了。他为了明早不误母亲喝药，并再多做 几只鸡。
就不顾已是深更半夜的时分， 要去 '颐寿药铺“ 给母亲抓药。
去'颐寿药铺“要路过'九达天衢“牌坊，去时一路无事。
天色己晚，人家药铺早就上了门，他给人家说了好多好话，花费 了好长的时间才把药抓回来。当他再次路过牌坊时，东北角那块趴石 蛤蟆的石座上飞起一只鸡，落到了他的肩上，无论他怎么赶，那只鸡 就是不离开他的肩膀，这是为何那!
原来，有一南方蛮子，前几天在恩县以南的'金...
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